福建清明节的风俗

每个地区的清明节习俗都不太一样，现在来讲讲福建清明节是什么风俗呢？本篇文章为大家讲述了福建清明节的风俗、福建清明节吃什么以及关于福建清明节的问题解答等内容，详细明了。看完缅怀纪这篇福建清明节的风俗的内容后希望能更好的帮助你了解更多的有关福建清明节的相关知识。一起来看看吧~

福建清明节的风俗

以下讲福建几个地区的清明节风俗：

福州

作为福建的省会，福州人的尤爱吃甜。而清明节时福州人会吃一种叫“菠菠稞”的食物，也就是我们熟悉的“清明稞”。

做法也比较复杂，稞皮采用鼠曲草汁浸米浆，馅则包含枣泥豆沙、萝卜丝等等，最后裹上艾叶蒸熟食用。

永定

永定区有着“南方矿区”“烤烟之乡”的美称。在永定，有句俗话说：没吃过“清明粄”，便不算过清明节。永定人会采集一种叫作苎叶的野生植物，用它做出来的“清明粄”，有着特别的香味，而且吃再多也不会感动腻。

三明

三明泰宁每家都要做的是一种叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰宁话音译过来的，其实就是鼠曲草。上山扫墓时，带些暖菇包子作为祭品，还会配上茶。

泉州

泉州地区的清明明显不同于其他地方，泉州地区清明节吃的是润菜饼(闽南语)，面粉皮里裹着各种蔬菜，类似于福州的春卷。

福清

福清地区的习俗与其他地区相差不大，但在饮食方面就比较特别。福清人会在清明节“分饼”和“吃蛏蛤”，其中饼指的是光饼，蛏指的是熟蛏，蛤是花蛤。

以上就是福建部分地区清明节的独特习俗，还有什么你们了解的，欢迎在评论区留言分享你们家乡的清明节习俗。

福建清明节吃什么

福建省自古就有“吃清明”的说法，清明节的食俗也是十里不同风,百里不同俗。比如福州人必吃清明粿，厦门、漳州、泉州必备润饼菜，畲族人必做乌稔饭，客家人的餐桌上必见艾糍等，采用的都是应季的新鲜材料，既养生又健康。

畲家“乌稔饭”：

乌黑悠香，开脾健胃驱湿。乌稔饭又名乌米饭，每年农历三月初三，畲族人家家户户都会煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人也有了清明食“乌稔饭”的习俗。特别是宁德市柘荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。

畲族乌稔饭的色香味是由野生的乌稔树（又称乌饭树）的绿色树叶泡制而成，不仅咸甜皆宜，黏糯可口，且因“乌”来源于乌稔树叶里的花青素，更有具有开脾、健胃、驱湿的膳疗功效。其制作方法就是将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，再将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸笼里蒸煮，熟时即可食用。也可把乌稔饭包成粽子，或制成乌饭麻糍、乌米饭团，别有一番风味。

闽南“润饼”：

白皮红馅，“包金包银”。每到清明时节，福建闽南一带有吃“润饼菜”的风俗。润饼菜，由于其白皮红馅的特征，被赋予了“包金包银”的招财寓意。

包润饼的过程一般由家庭成员一起完成。润饼皮要薄得可以透光且不能破。光是制饼的平底锅就是特制的，全由生铁打造，每个锅直径约40厘米，底厚约1厘米，深3厘米，最大的好处就是加热快，保温效果良好，这样的锅不仅能让饼皮迅速成形，且会让饼皮更白更透亮。

润饼菜的内馅多以应季的时令食材，比如花生脑、海苔、香菜、胡萝卜、菜心、豆腐条、海蛎煎、肉丝、豌豆等食材，其中海蛎煎也是不可或缺的内馅“配角”之一。如此一来，胡萝卜的甜味、菜心的脆甜、猪肉和海蛎的鲜味得以混合保留，令馅料的口感变得丰富起来。

在卷润饼菜的环节，先撒上一层酥脆的米粉海苔，依靠海苔的“吸附力”来吸收其他内馅的多余油脂，这样即便馅料有过多汁水，入口时，也会因海苔的中和而变得爽口，油腻感也会随之“烟消云散”。

食用时，铺开圆盘似的饼皮，先在饼皮内抹上果子酱，然后包上佐料，再卷成筒状，两头折拢包好就可以吃了。也有人把它再油炸成金黄色而成，更为香脆可口。

“春到人间一卷之”

除了福建，潮汕人也喜欢吃咸甜各种馅料的润饼；而台式润饼则少不了高丽菜，配合海蛎、蚵煎和特色花生粉，吃起来甜润可口。

客家“艾糍”：

青碧玲珑，清香祛风。福建客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。在龙岩市客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，妇女们会把它们采下来，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。

艾糍味道浓烈，并非人人都能接受。如果吃不惯，可以在做艾糍时少放些艾叶，这样吃起来就会满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。艾草本身还有祛风的作用，所以客家女性坐月子时会用艾干来炖鸡，一来滋补身体，二来驱除风邪，只要艾干放的适量，味道会非常好。

关于福建清明节的问题解答

网友提问：福建地区清明节都吃些什么东西？

缅怀纪答：

每年到了清明前后，福建大部分的地方的人会制作寒食，祭祀先祖。在福建扫墓时节还因地域差异，而导致出现多元的“清明食俗”。今天，我就带大家了解下福建各地清明节都吃些什么。

宁德、南平顺昌：乌稔饭

乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉人也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

莆田：清明龟

用糯米和“鼠麯草”(清明草)磨成粉蒸制“清明龟”，因为外形酷似龟状，所以叫做清明龟。莆田民间传说龟与凤、龙、麟合称为四灵，因此“清明龟”寓含祖先灵气长存，子孙平安长寿之意。

福州：菠菠粿

菠菠粿也称清明粿，是清明节福州人必备糕点。福州清明节扫墓时，供奉供品里除了光饼、豆腐和面点外，清明粿也是一个主角。菠菠果是用菠菠菜榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。

龙岩：艾粄

客家人有句老话：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

漳州：润饼

润饼菜的内馅原料大多以应季的时令食材为选择，如胡萝卜此时最甜，蒜仔、韭菜、芫荽又最适口。

泉州：麦馅粿

麦馅粿是将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮，以此作为祭品。麦馅粿有咸甜两种口味，咸的外皮呈绿色，甜的外皮呈褐色。

邵武：白包糍

每到清明，邵武市很多乡村家家户户都会包糍。包糍状似水饺，包馅所用之皮不是面粉，而是大米和水曲混制而成。

武夷山：鼠曲粿

“鼠曲稞”是武夷山人精工细作而成的绝妙点心。在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成各种颜色。

泰宁：暖菇包

暖菇包是泰宁的传统特色小吃。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。

网友提问：泉州清明节吃什么？

缅怀纪答：

清明节是一个重要的传统节日，在全国各地都是如此，对于特别注重传统节日过法的泉州这个地方更是注重，包括清明节的饮食风俗。在福建很多地方，尤其是泉州的一些地方，泉港的一些地方，凡是在异乡的人,都要尽量赶回老家来祭拜祖先，扫墓。这些现在再一次强调了清明节是一个很重要的传统节日。

我了解到泉州人在清明节会吃润饼菜，润饼菜里面有一种海苔，很酥脆，口感一级棒，只有在清明节前后才有这个东西，海苔酥的特供时段就是清明节前后，所以清明节前后的饮食风俗就以润饼菜为主。个人很喜欢这种包馅的食材。润饼菜我吃过的里面是包萝卜、豆干、豆角、花生、白砂糖……等等，有的家庭也会跟着自己的口味喜好进行改良。顺便告诉大家在泉州鲤城西街的亚佛润饼皮卖的很不错，算是老泉州比较出名的润饼皮，润饼皮买的好，功夫就省了一半。大家也可以上网试试怎么做润饼菜，学习一下。

泉州人也有吃麦馅粿的习惯，是将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮，以此作为祭品。麦馅粿有咸甜两种口味，咸的外皮呈绿色，甜的外皮呈褐色。

还有泉港在清明节祭拜的时候会备上海蛎饼，因为海蛎饼是煎炸的，祭拜的时候，除了花生，酒，常常会备一些海蛎饼，在返程的时候给子孙们充饥。随着经济的发展，渐渐的海蛎饼也成了比较普遍的东西，所以在清明吃这个东西也就被渐渐淡化。

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